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食品产业突围的新赛道

发布时间:2024/5/2

有没有一个产业不受经济环境的影响,不管何时都能够保持增长?有,食品产业。

有没有一个产业不受大众思想观念的影响,不管什么情况都能够持续发展?有,食品产业。

民以食为天,吃是人的天性,食物是老百姓生活的刚需。男人可以两年不买一件衣服,但不能三餐不吃饭。女人可以少买大牌包包,但不能一日不进食。

受经济周期的影响,很多行业都有起有落;受全球贸易的影响,不少产业都面临转型升级。从增长曲线来看,一路向上向好的估计只有食品产业了吧?

食品产业属于传统产业,不止传统,还是传统产业里的大产业、支柱产业,说它大是因为规模大、体量大,但是大而不强,科技含量不足,核心竞争力不够。

作为传统支柱产业的食品产业,有没有突围的路径呢?有一个一直褒贬不一的新赛道,那就是预制菜行业。

褒贬不一,是因为预制菜的国家行业标准刚刚确立,规范化,专业化有待提升,食品安全、品质保障、健康需求满足等方面还有不少问题需要解决。

在中小学校,家长对预制菜团餐的接受程度一直都比较低,最重要的原因在于预制菜可能导致肥胖,对身体正在发育的中小学生来说,不能完全满足营养和健康的需求。

尽管如此,预制菜还是得到了快速增长,2023年预制菜工业总产值同比增长达到25%以上。有专家预测,2026年预制菜产值将突破万亿,说明这是一个万亿级的风口行业。所谓站在风口上,猪都能飞起来,有不少企业竞相入局。

这个时候入局,争抢的不仅仅是行业风口,还有用“工业锅”炒出“农业菜”。

一是预制菜从农业的田间地头到工业的生产自动化,把寻常百姓家的柴米油盐酱醋变成大工业生产,既解决了吃饭问题,也解决了经济问题,这是一件了不起的事情。

二是预制菜从家庭小厨房走进大工厂,既解决了工业生产,又解决了拉动消费,一举两得,何乐而不为?

三是中华民族饮食文化博大精深,具有传统特色的美食制作成预制菜,还能冲出国门,光宗耀祖,又能赚取外汇。

前几天,在外国留学的外甥在群里发了一张图片,说在外国小镇的一家超市里惊喜地发现了家乡特产米粉,认真一看,是国内一家预制菜公司的出口产品。

别看不起这小小的预制菜,方便,快捷,对于厨房小白来讲,确实是有它的存在价值的。

作为80后的我,生长于自力更生的年代,从小会下厨房,还能捣鼓出一点家常小菜。像我女儿这样的z世代,从小到大就没进过厨房。

女儿也曾在放暑假的时候放出豪言,说要亲自下厨给全家做一顿饭菜。只见她早早买回来全副武装,什么挡油烟的面罩、防油溅的手套、防油的衣物等,一应俱全。

可她一进厨房可就后悔了。油刚倒进锅,听到锅里发出滋滋的声音,一手举着洗好的青菜,还没来得及倒进锅里,人已经逃到了厨房门外。

这样子,怎么可能给全家做一顿饭菜?天生的好命,只有等吃饭的份儿。可是放出来的豪言收不回,那一顿她要亲自下厨的饭菜,最终以叫外卖敷衍告终。

外卖和预制菜相比,讨论营养、健康、安全,有多少差别?就算是现在下大馆子,80%都是预制菜,又有多少差别?进超市看看,预制菜的柜台占了食品区的大部分地方,可以知道,对于年轻人来讲,预制菜还是有市场的。

为此,食品产业突围的新赛道,只有预制菜可以做得到。